Vakuum qablaşdırma maşını avtomatik olaraq qablaşdırma çantasında havanı çıxarda bilər və əvvəlcədən müəyyən edilmiş vakuum dərəcəsinə çatdıqdan sonra möhürləmə prosesini tamamlaya bilər. Ayrıca azot və ya digər qarışıq qazla doldurula bilər və sonra möhürləmə prosesini tamamlaya bilər. Vakuum qablaşdırma maşınları çox vaxt qida sənayesində istifadə olunur, çünki vakuum qablaşdırmasından sonra, qida oksidləşməni oksidləşə bilər, buna görə uzunmüddətli qorunma məqsədinə çatmaq üçün.
Təyin olunmuş məkanda, təzyiqin bir atmosferinin altındakı qazın vəziyyəti kollektiv olaraq vakuum adlanır. Vakuum vəziyyətində qazın incəlik dərəcəsi, ümumiyyətlə təzyiq dəyəri ilə ifadə olunan vakuum dərəcəsi adlanır. Buna görə vakuum qablaşdırması əslində tamamilə vakuum deyil və vakuum qablaşdırma texnologiyası ilə paketlənmiş qida konteynerində tozsoran ümumiyyətlə 600-13333-dir.
Vakuum qablaşdırmasının əsas funksiyası oksigen çıxarmaqdır. Bir tərəfdən, mikroorqanizmlərin yaşayış mühitini itirir, tənəffüslərini inhibə edir və çoxalma dayandırır, digər tərəfdən qida oksidləşməsi nəticəsində yaranan pisləşmə, pisləşmə və rəng dəyişikliyindən qaçınır.
Təzə ət və digər məhsullar üçün, vakuum şişmə qablaşdırmasından sonra O2, N2 və CO2-nin sabit nisbəti, anaerob bakteriyaların istehsalını maneə törədir, təzə ət məhsullarının parlaq qırmızı rəngini qoruya bilər və məhsulları daha rəqabətli hala gətirə bilər.
