Dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırma (Xəritə) prinsipi, modifikasiya edilmiş anti-korroziya qazı (yeməyin təbiətinə görə 2 ilə 4 qazı qarışdıraraq), bununla da qablaşdırılan qidaların daxili mühitini dəyişdirməkdir , bakteriyaların böyüməsinə mane olan, metabolik nisbətini yavaşlataraq və yeməklərin təravətini və ya rəf ömrünü uzatdı. İstifadə olunan qaz ümumiyyətlə CO2, N2, O2 və ya müxtəlif birləşmələrdir və hər qazın təzə ət qorunmasına fərqli təsir göstərir. Soyuducu şərtlərdə (0 ℃), Doyma üçün CO2 əlavə etmək, təzə ətin raf ömrünü çox yaxşılaşdıra bilər və eyni zamanda oksigenin az təzyiqi səbəbindən ət rənginin oksidləşdirici rəngsizliyinin qarşısını alır. Donuz əti bu şəkildə ən azı 100 gün qoruya bilər. Mikrobun çirklənmənin qablaşdırılmasına və saxlanmasına qədər təsirli olmasının qarşısını ala bilərsə, saxlama müddəti 5 aya çata bilər.
Buna görə, Saf CO2 dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırması uzun bir raf ömrü tələb edən topdansatış, uzun məsafəli nəqliyyat və satış metodları üçün uyğundur. İstehlakçılar ilə ətin parlaq və populyarlaşdırılması üçün, pərakəndə satışdan əvvəl, oksigen tərkibli qablaşdırma ilə əvəz edilmişdir ki, oksigen ətinin alqı-satqısı üçün istehlakçıları cəlbedici qırmızı oxymyoglobin meydana gətirməsi.
